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舌尖上的老味道,济宁名吃“托板豆腐”新鲜出炉喽-齐鲁快讯-齐

来源:网络整理  作者:小赵  时间:2017-11-18

齐鲁晚报讯(记者 王若松 实习生 龚琳)6月5日一早,网友“运河居士”向齐鲁晚报官方新闻客户端情报站发来一组舌尖上的情报,为我们带来了济宁名吃热豆腐制作过程,传统手艺下的老豆腐满口清香,回味无穷。

一大早,网友来到制作热豆腐的手艺人宋天亮老师家,目睹了济宁热豆腐的制作过程。

济宁热豆腐经过选料——浸泡——清冼——磨浆——滤浆——煮浆——过80~10目细滤网——清除微量杂质——煮浆——点浆——剂压成形等十几道工序。制成的热豆腐颜色雪白,鲜嫩光洁,翻而不散,搅而不碎,再加食用时调料讲究,爽滑利口,香味扑鼻,诱人食欲。

据网友介绍,济宁热豆腐亦称为“托板热豆腐”、“托板豆腐”,是济宁的传统名吃,有几千年的历史,之所以叫做“托板豆腐”是因为在食用热豆腐时需要托着一个木板品尝。吃“托板豆腐”讲究个趁热趁鲜,香气扑鼻,若打在碗盘中再吃,则食趣寡淡,索然无味了~

如果您发现身边有新鲜事儿,欢迎也来情报站分享哦!

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